荠菜春卷
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作者：
杨猫
正值阳春，我的江南除了桃红柳绿，更是野菜飘香时！江南人酷爱野菜，水里的、地表的、树上的都弄来吃，于中，能品茗到的，除了美味，更有自然之息。
用料
春卷皮
25张
馅料
500克（肉末、荠菜）
鸡蛋
1个
姜
少许
葱
少许
盐
适量
糖
少许
鸡精
少许
香油
少许
荠菜春卷的做法步骤
步骤 1
荠菜洗净掐去老梗，焯水后，稍稍挤去水份（别倒哈）切碎备用
步骤 2
在肉末中加入盐、糖、鸡精一个鸡蛋、以及适量的荠菜水顺一个方向搅拌，使肉末粘稠上劲
步骤 3
在肉末中加入荠菜末、香油，搅拌均匀
步骤 4
准备一小碗淀粉水
步骤 5
在春卷面一端放入适量馅料，依图5-9的方法包起，在收口处抹上少许淀水
步骤 6
可以一次多包些，包好后放入冰箱急冻，随吃随取出来
步骤 7
炸
步骤 8
锅内热油，四成热，放入春卷坯，小火炸到外表金黄酥脆即可
荠菜春卷的小贴士
1.没用荠菜的话用韭菜、韭黄代替也非常好味
菜谱创建时间：2011-03-31 13:31:14